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糖粉和糖霜在某些情况下可以相互代替，但在烘焙中使用时可能会产生不同的效果。 糖粉通常是细腻的粉状糖，可以用来制作糕点、蛋糕和糖霜。它一般用来增加甜度，并起到细腻的口感效果。 糖霜是一种加入液体（如牛奶或柠檬汁）后形成糊状的糖粉，通常用于表面装饰和糕点的涂抹，如甜甜圈和蛋糕的顶部。 所以，当用于做黄油曲奇的原料时，如果只是用来提供甜度和细腻的口感，糖粉和糖霜可以相互代替。但是，如果需要糊状的糖来增加湿润度，建议使用糖霜。另外，使用糖粉还可以避免曲奇表面有过多的糖霜。 总而言之，根据配方和所需效果来决定是否可以相互代替糖粉和糖霜。

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